Коптильня горячего копчения с гидрозатвором

большая – 550х300х280 мм, толщина металла – 1,5 мм

Домашняя коптильня горячего копчения – это оборудование, с помощью которого в домашних условиях можно приготовить различные виды рыбы, сало, мясо, птицу, а также морепродукты (кальмары, креветки, мидии), и даже овощи (синенькие, кабачки, помидоры, лук). Блюда, приготовленные в коптильне, украсят отдых на природе, на пикнике, на рыбалке, на даче, любой семейный праздник в частном доме.

В комплект входят: корпус коптильни, крышка, поддон для стекания жира, 2 решетки.

Свойства:

Вес большой коптильни – 13 кг. Также на нашем сайте Вы можете купить коптильню малую 300х300х280 мм (8 кг) и коптильню среднего размера 425х300х280 мм (10 кг).

Особенностью конструкции является гидрозатвор – желобок или канавка, в которую опускается крышка коптильни. Это нужно для того, чтобы запах продуктов и дым не выходил наружу, что важно при копчении продуктов в помещении. В гидрозатвор можно доливать воды, но не много, чтобы она не разбрызгивалась при нагревании.

Для отвода дыма предусмотрен специальный металлический штуцер. На него надевается трубка (шланг), который выводят на улицу через окно.

Коптильня долговечна, изготовлена из холоднокатаной стали, которая выдерживает большие температуры нагрева (её не ведёт), в отличие от горячекатаной.

Толщина стали – 1,5 мм, это вполне достаточно для домашнего, семейного использования коптильни. Если же Вы постоянно занимаетесь копчением продуктов для реализации, тогда больше подойдет коптильня усиленная из стали 2 мм. На нашем сайте Вы можете купить коптильню из стали 2 мм среднего размера и большую.

Как работать с коптильней:

Перед приготовлением прочтите рецепт или самостоятельно определитесь, какой продукт копчения вы хотите получить – варено-копченый или суховато-копченый:

• Для получения варено-копченого эффекта в крышку гидрозатвора надо наливать воду. Если вы готовите в помещении, то можно рассчитывать только на варено-копченую продукцию.
• Если вы готовите на улице, то для получения суховато-копченого эффекта не наливайте воду в отверстие для гидрозатвора.

Для начала работы необходимо:

• Подготовить продукты. Важным моментом в копчении является приготовление маринада. От этого в основном зависит вкус приготавливаемого продукта.
• насыпать щепу на дно камеры. (Кроме щепы хвойных деревьев. Они придают горький вкус продуктам);
• установить на опилки металлический поддон (жиросборник);
• на ручки поддона (жиросборника) установить решетку с продуктами первого яруса. При необходимости установить вторую решетку с продуктами;
• налить воды по периметру в гидрозатвор (по мере необходимости);
• установить коптильню на малый огонь. Для приготовления продуктов копчения не требуется большого огня

Началом готовки продуктов считается момент, когда появился дым.

Дополнительно у нас на сайте можно купить:

Щепа для копчения. Бук. Ольха. Черешня.

Мини-горелки газовые ручные для розжига огня.

Газовые баллоны к горелкам. 

Сухое горючее (сухой спирт) для розжига огня 10х8 табл./упак.

Приятного аппетита и добрых друзей за столом!