Витамин B12 (цианкобаламин) назвали антианемическим, так как он предохраняет организм от злокачественной анемии. Болезнь возникает из-за отсутствия в организме двух факторов — внешнего и внутреннего. Внешний фактор представлен витамином B12 и содержится в кормах, внутренний — мукопротеидом желудочного сока.
Химическое строение и свойства
Значение для обмена веществ
Витамин B12 влияет на биосинтез нуклеиновых кислот, белков, превращения углеводов, способствует накоплению жира, восстановлению SH-групп KoA, активирует каротиназу и обеспечивает образование в организме витамина А из каротинов, стимулирует нормальный эритропоэз и образование макроэргов, способствует ресинтезу метионина, образованию адреналина и норадреналина, креатина и других соединений. Метилкобаламин участвует в биосинтезе метионина, уксусной кислоты и метана. 5′-Дезоксиаденозильное производное витамина служит коферментом ферментов, с помощью которых происходит превращение глутаминовой кислоты в аспарагиновую, и ферментов, катализирующих образование дезоксицитидин-5-дифосфата из цитидин-5-трифосфата и др.
Применение
Витамин B12 или цианокобаламин является единственным водорастворимым витамином, который аккумулируется в организме, накапливается в почках, печени, селезенке и легких.
Данный витамин является относительно стабильным к свету и высоким температурам.
Растительными источниками цианокобаламина считаются соевая продукция, морская капуста, хмель и дрожжи. Из животных источников витамин В12 может содержаться в печени, почках, говядине, домашней птице, рыбе, яйцах, молоке, сыре, устрицах и макрели.
Цианокобаламин участвует в таких процессах как перенос водорода, трансметилирование, а также в активации синтеза метионина. Также наличие в организме витамина В12 помогает усилить накопление протеина.
Витамин В12 участвует в кроветворении, регулирует углеводный и жировой обмен в организме. При недостатке данного витамина развивается малокровие — анемия. Также, наличие малого количества данного витамина в организме ведет к расстройству не только нервной системы, но и желез внутренней секреции, мозга, заболеванию бери-бери, нарушению пищеварения.
Витамин В12 участвует в переработке белков, углеводов и жиров и в формировании здоровых клеток.