Коптильня Unox XUC 090 - металлическая ёмкость под щепу. Устанавливается на специальный дополнительный ТЭН в верхней части камеры пароконвектоматов UNOX XEVC.
В печах серии ONE контроль за процессом копчения осуществляется вручную при скорости вентилятора 2. В печах серии PLUS процесс контролируется с панели управления пароконвектомата.
Материал для копчения - щепки, древесная стружка. Возможно добавление натуральных ароматических ингредиентов. Загрузка щепы на 1 цикл продолжительностью около час составляет 70-100 грамм.